Пусть белый (например, солнечный) свет падает на предмет, который поглощает «красные» лучи, а все остальные - отражает. Такое поглощение света определенных длин волн называется избирательным поглощением.
Какого же цвета будет свет, отраженный от этого предмета?
В нем не будет хватать красной части спектра, и поэтому он будет восприниматься глазом как зеленоватый.
Зеленый цвет листьям растений придает хлорофилл - органическое соединение, «ответственное» за фотосинтез (превращение солнечной энергии в химическую энергию органических веществ). Хлорофилл поглощает преимущественно красные и синие лучи. В результате отраженный от листа растения «остаток» солнечного спектра приобретает зеленую окраску.
А кровь обязана своим красным цветом гемоглобину. По своей химической структуре он подобен хлорофиллу, за исключением того, что «главным» атомом является в нем атом железа. Но эта «маленькая замена» кардинально меняет цвет: гемоглобин не поглощает красного света, поэтому кровь - красная.