Парообразование: испарение и кипение

Парообразование: испарение и кипение
Процесс превращения жидкости в пар называется парообразованием.

Если парообразование происходит со свободной поверхности жидкости, оно называется испарением. Испарение происходит при любой температуре: например, вода постепенно «улетучивается» из открытого сосуда.

Однако парообразование может происходить и во всем объеме жидкости — тогда оно называется кипением. Чтобы жидкость закипела, ее необходимо нагреть до определенной температуры, которая называется температурой кипения. Например, вода при атмосферном давлении закипает при температуре 100 °С.



Молекулярная физика и термодинамика.